Завершена работа над проектом организации предприятия общественного питания в формате кафе. Финансирование проекта – более 27 миллионов рублей.
Для заказчика проекта был осуществлён выбор сегмента потребителей и концепции предприятия на основе анализа конкурентов и покупательских предпочтений.
В ходе работы над бизнес-планом был проведён расчёт радиусов взаимного влияния конкурирующих предприятий в районе места расположения кафе. Это позволило экономически обосновать выбор сегмента и проводить разработку бизнес-плана кафе опираясь на требования и покупательную способность конкретной группы потребителей.
Для предприятия был разработан комплекс дополнительных услуг, осуществлена планировка помещений, подбор кухонного оборудования, посуды, инвентаря и мебели, а также их поставщиков.
Проектируемое предприятие ориентировано на сегмент «Средний +» со средним чеком 600 рублей. Количество посадочных мест - 83. Концепция предприятия – городское кафе с универсальным ассортиментом, ориентированное на романтические встречи и банкетное обслуживание.
Объём финансирования проекта составил 27 миллионов 400 тысяч рублей.